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黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法

2018-11-06 19:24:57
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 我用的是黑巧克力粉,如果你没有可以用竹炭粉代替,也可以换别的颜色,比如抹茶、南瓜、紫薯,或者什么都不加直接白色也可以呀!随机应变好吗? 主料 高筋面粉300g 冰牛奶160g 淡奶油65g 细砂糖20g 黄油20g 盐3g 新鲜酵母(或干酵母)10g(或3.5g) 黑可可粉5g #辅料# 糖渍橙皮丁适量 巧克力豆适量 黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法步骤 1. 厨师机的桶里依次放入牛奶,奶油和盐铺底,然后放入高筋面粉,上面放入鲜酵母,黄油和细砂糖,然后搅拌成有手套膜的面团 2. 和好的面团平均分成2份,其中一份加入黑可可粉5g调成棕黑色面团 3. 白色和棕黑色面团再平均分成3份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15min,松弛这一步不能省略,否则直接影响下一步的操作,不松弛就擀开后会回缩 4. 取一个黑色和白色面团分别擀开成长方形,长约20-22cm,宽约12cm 5. 在黑色的面皮上零散的撒上适量的糖渍橙皮丁和巧克力豆,没有这些材料的可以换蜜豆 6. 把白色面皮放在黑色上,用手轻按去掉两个面皮间的空气 7. 如图折叠,1/3处向下折叠 8. 再把上部的叠上去,重叠部分约1cm 9. 旋转90度,然后再次擀开,长度22cm左右 10. 自上而下卷起 11. 接口捏紧朝下,然后用粉筛筛上面粉 12. 用锋利的刀割5刀,间距约1cm 13. 13.室温28度发酵40min1.5倍大小即可入越热的烤箱 14. 185度烤20min,时间到后稍微放一会再拿出来放凉
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