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盐边酸菜鱼的做法

2018-11-05 19:06:28
盐边酸菜鱼的做法 地道的盐边酸菜鱼要加泡的卷心菜,可家里刚好没有,所以就忽略不计了哈!嘿嘿 主料 鲫鱼3条 酸菜1袋 菜籽 油适量 辅料 芹菜3苗 小葱2苗 大葱1苗 小米椒1两 蒜6瓣 姜1芽 豆瓣酱适量 盐巴适量 料酒适量 醋适量 鸡精适量 香菜2苗 青花椒适量 盐边酸菜鱼的做法步骤 1. 刮鱼鳞,开膛破肚,去鱼腮。这个过程痛苦,满手鱼腥味不说,不留意就会被鱼刺伤,所以一定要小心哦! 2. 清理干净的鱼加盐巴、料酒、醋抓匀码味,静置十分钟。 3. 小米椒、蒜切末,姜切片,酸菜切丝,芹菜、小葱切段,大葱对剖切段 4. 炒锅倒油升温,将码好味的鱼冲洗干净入油锅,两面煎好出锅 5. 冷锅倒入适量的油升温,倒入豆瓣酱、青花椒爆香 6. 依次加入小米椒、蒜末、姜片、大葱头炒香 7. 加入酸菜继续炒 8. 再加适量的水烧开(估摸着能将鱼完全泡着) 9. 将鱼加入烧开的汤内,放入芹菜段、葱段烧入味即可(大概五、六分钟) 盐边酸菜鱼的做法视频 小贴士 码味的时候一定要加醋,除腥又提鲜。
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