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调查化工原料制作油炸臭豆腐

时间:2019-12-05 06:44:54 来源:互联网 阅读:0次

调查:化工原料制作油炸臭豆腐

(记者 李海舰 报道)喜欢吃油炸臭豆腐的人都知道,油炸臭豆腐闻起来奇臭难忍,吃起来却香美无比。就是这种香美无比的油炸臭豆腐,在省会街头随处可见。那油炸臭豆腐卫生质量又是如何呢?记者经过长达半月的时间调查发现,这种油炸臭豆腐里面有不少不可告人的秘密。

近日,记者首先来到省会书香园小区北门看到,一家流动油炸臭豆腐的摊位前挤满了不少前来购买的市民。一些市民告诉记者,这种油炸臭豆腐一串上有四块豆腐,才一元钱,好吃又实惠。并且他们每天下班回家时,都会在这里买上几串。市民们说,虽然闻到有点臭,但吃起来特别香,越吃越想吃,好吃,特别好吃。

当记者还没有走进,就闻到一股油炸臭豆腐独特的臭味扑鼻而来。随后

,记者以一名消费者的身份来到摊位前,看到一个简陋的小食摊,一口滚沸乌黑的油锅,一个白色的小桶盛满了黑如墨汁的臭豆腐,经过商贩的煎炸,就这样“新鲜”出炉了。

记者对省会油炸臭豆腐小商贩说,老板,看来你的臭豆腐不错啊,这么多人。回答说,每天都这么多人,他不能夸他的臭豆腐好,让顾客说。那你这一天能卖多少?回答说,一天能卖这样两三小桶吧。

按照商贩的说法,他这小桶能盛五百块臭豆腐,一天就能卖三小桶,也就是一千五百块臭豆腐。记者计算了一下,按照四块臭豆腐一块钱,一千五百块臭豆腐就三百七十五元,减去成本一百元左右,直接利润能获得二百七十元左右。另外,记者还了解到,在省会还有很多这样流动油炸臭豆腐的摊位,而且生意都非常火爆。

记者问省会谈固南大街夜市臭豆腐商贩:你们这一晚上能卖多少啊?回答说,他们这里卖的不多,也就是一千串左右吧,没有南三条市场、太和电子城、火车站那里卖的多,他们那里一天能卖一千多块钱。

采访中记者还了解到,在省会街头不止南三条市场、太和电子城等地方有一种“闻则其臭,吃则其香”的油炸臭豆腐。记者走访得知,光在省会街头、中小学门口、各个夜市、商场门口就有上百家这种流动油炸臭豆腐摊位,而且大部分臭豆腐外表都是黑如墨汁,奇臭难忍。

当记者问到臭豆腐的质量时,这些商贩都信誓旦旦的向记者保证。而记者又问这种臭豆腐又是如何进行生产加工呢?商贩们却给记者打起了马虎眼。省会谈固南大街夜市臭豆腐商贩说,他们这里的质量对没有问题,他们在这里都卖了十年了。记者问:那臭豆腐是怎么制作的?回答说,跟你说了你也不知道。记者问省会超市门口油炸臭豆腐商贩:你这是怎么制作的?商贩逃避话题……记者问省会油炸臭豆腐小商贩:你这是怎么做的啊?回答说,他这是用臭豆腐的老汤泡制而成的。记者问:怎么这么黑?回答说,老汤就是这样的。什么老汤?回答说,就是臭豆腐汤。

难道这种黑色臭豆腐的制作如此神秘吗?随着采访逐步深入,记者联系到了一位曾经卖过这种黑色油炸臭豆腐的业内人士,他告诉记者,省会街头那些黑色的臭豆腐绝大部分并不是真正的臭豆腐,它们的制作程序非常简单,商贩们自己都可以制作而成。随后,这位业内人士给记者现场制作了一次臭豆腐,当他把这两种固体放在一个容器里再加上水,颜色马上就变成黑色,同时伴随着一种恶臭的闻到扑鼻而来。然后再把鲜豆腐放到里面,豆腐马上就变成黑色了。

记者看到,业内人士制作的豆腐,跟街上卖的臭豆腐的颜色、臭闻完全相同。业内人士告诉记者,一些不法商贩这么做只有一个目的。业内人士说,他们这样主要是为了盈利,这样臭豆腐一两天就变臭了,要是按照以前的制作臭豆腐的程序,需要半个多月才可以进行销售。

那这位业内人士到底用的是什么,只要把鲜豆腐一放进去,就会马上变成和街上卖臭豆腐的颜色、臭味完全相同呢?当业内人士告诉记者这两种固体的名称时,可把记者吓了一跳。知情人士说,这就是化工上用硫酸亚铁跟硫化钠制作成的。

随后,记者查询资料得知,硫酸亚铁和硫化钠一般都用在工业上,人是不能食用的,两者发生化学反应之后,会产生黑色的硫酸铁,这也就是水为什么会变黑的缘故;另外还产生硫化氢,这是一种很毒的气体。另外,记者还了解到,人吃了经过硫酸亚铁和硫化钠泡制过的豆腐对人身体有很大危害。

河北师范大学实验中心主任翟学良说,硫酸亚铁和硫化钠发生化学反应后,会产生多种有毒物质。如果长期食用,会引起人头痛、眩晕,严重者可引起中毒。另外,翟主任还告诉记者,除此之外还产生了硫酸钠等多种硫化物,都具有毒性,有一些甚至是致癌物。所以要尽可能杜绝摄入这类食物。然而,很少有市民对臭豆腐的出处有深刻了解。记者问市民:你知道臭豆腐怎么制作的吗?回答说,不知道。那你知道用化工原料泡制的臭豆腐对人身体有什么危害吗?回答说,不知道都有什么样的危害。

记者了解到,油炸臭豆腐本来是一种民间小吃,距今已经有近千年的历史。可是现在却被一些黑心商贩为了谋取利益,玷污了这种名吃。在此,我们也提醒喜欢吃油炸臭豆腐的观众,在选择时一定要一看、二闻、三尝,因为存在严重质量的臭豆腐,跟真正泡制出来的臭豆腐完全不一样。也希望观众朋友尽量少吃这种街头油炸臭豆腐。同时也希望有关部门对这些街头存在卫生安全的小吃加大力度检查,还大家一个良好的饮食环境。

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