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天津滨海新区食品安全周活动走进校园 揭秘师生午餐生产全程

2018-11-09 18:27:43
天津滨海新区食品安全周活动走进校园 揭秘师生午餐生产全程 午餐加工的每个进程都可以透过明亮的玻璃一目了然,使用了10多年的塑钢门窗仍然洁白如新,这是一个比家里厨房还要干净的师生午餐加工现场。

15米长的超级洗碗机,3600个两个半小时内完成清洗、消毒、烘干程序,切菜机1小时能够处理1千斤的蔬菜,这里已经成为跟时间和安全竞赛的午餐加工生产线。

在正举行的天津滨海新区2015年食品安全宣传周活动中,滨海新区市场和质量监督管理局首次组织了28家学校食堂、集体用餐配送单位参观学习活动。

新报记者为您探访,看被誉为“新区标杆”的学校配餐中心是如何为师生打造安全放心午餐的。

原材料都是“大牌”保证每样都能溯源 清晨4:30,这是塘沽2中心小学配餐食堂首批员工上班的时间,他们每天需要为4所学校3600名师生加工午饭,而每天需要的蔬菜就在这个时候送来。

检菜,这是步。

外观检查,土豆不能发芽、发黑,绿叶菜必须具备农药检测证明。

收完菜,接着便是择菜、清洗,每天1700多斤菜必须要在3小时内处理终了,而接下来的1个小时,便是使用机器对蔬菜进行分切、切丝、切丁或去皮,同时处理的还有700多斤肉类、800多斤大米。

在主食库和副食库内,记者看到大米、油、调料等都在架子上码放整齐,一些没用完的调料,都放入了密封盒内保存。

按照食品存储要求,仓库门口放置了防鼠板,所有货架离墙离地。

而在冷冻区域,半成品库里放置着丸子,生鲜库里则是猪肉和鸡肉,冷冻贮存的物品一周内必须使用完毕。

食堂负责人许洪俊介绍说,“我们用的油是九三集团的,猪肉是千喜鹤的,鸡肉是大成集团的,每一批进来都有检测检验报告,我们这里入口的每一种食品能够溯源。

”另外,食堂里所有的丸子都是工人们自己绞肉再制作的,防止有不好的肉掺进肉馅。

每天上午10多开始,20余名工人进入了紧张的战役中,1小时10分钟的时间内,需要分装3600份盒饭,除米饭外,还有一个主荤、一个次荤和一个素菜,需要在自分装起2小时内送到4个学校的师生手中。

冬季的时候,所有餐具、保温箱都会在使用前再进行一次加温消毒,让热饭菜进热饭盒,放进热的保温箱。

当所有餐点全部运走后,大规模的清洁便陆续开始。

设施使用10多年依然洁净如初 记者在现场看到食堂里洁白如新的塑钢门、明亮的玻璃,擦得锃亮的灶台、烟灶,几乎找不到一点灰尘。

新区市场监管局的人员还泄漏了一个让人吃惊的消息:这些设施已经使用超过10年。

这完全归功于食堂近乎“洁癖”的管理规定:

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