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落叶琵琶虾的做法

时间:2019-05-14 22:28:32 来源:互联网 阅读:0次

特点:外型美观,鲜香味美。

原料:鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。

制作进程:

1.将河虾去壳留尾洗净。沥干水份,放入碗内,加精盐、。

2.绍酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐一压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过

3.炒锅内加入熟猪油,中火烧至6成热(约132℃)时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成

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